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1. Caracteres: Polvo blanco o ligeramente amarillo, cristalino o amorfo.

2. Fuente de extracción: Mucosa gástrica porcina.

3. Proceso: La pepsina se aísla de la mucosa gástrica del cerdo mediante una técnica de extracción única.

4. Indicaciones y usos: Es ampliamente utilizado para la dispepsia causada por el consumo excesivo de alimentos proteicos, hipofunción digestiva en el período de recuperación y falta de proteinasa estomacal causada por gastritis atrófica crónica, cáncer gástrico y anemia maligna. La pepsina es una enzima que se secreta. en el tracto digestivo de los mamíferos.Funciona para descomponer las proteínas en péptidos más pequeños que el intestino delgado puede absorber fácilmente.

5. Acciones bioquímicas/fisioles: a diferencia de muchas otras peptidasas, la pepsina sólo hidroliza enlaces peptídicos, no enlaces amida o éster.La especificidad de escisión incluye péptidos con un ácido aromático a cada lado del enlace peptídico, especialmente si el otro residuo es también un aminoácido aromático o dicarboxílico.Se produce una mayor susceptibilidad a la hidrólisis si cerca del enlace peptídico hay un aminoácido que contiene azufre, que tiene un aminoácido aromático.La pepsina también se escinderá preferentemente en el lado carboxilo de la fenilalanina y la leucina y, en menor medida, en el lado carboxilo de los residuos de ácido glutámico.No escinde los enlaces de valina, alanina o glicina.Se pueden usar ZL-tirosil-L-fenilalanina, ZL-glutamil-L-tirosina o ZL-metionil-L-tirosina como sustratos para la digestión de pepsina.La pepsina es inhibida por varios péptidos que contienen fenilalanina.