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1. Caracteres: Polvo blanco o ligeramente amarillo, cristalino o amorfo.

2. Fuente de extracción: Mucosa gástrica porcina.

3. Proceso: La pepsina se aísla de la mucosa gástrica del cerdo mediante una técnica de extracción única.

4. Indicaciones y usos: Es ampliamente utilizado para la dispepsia causada por el exceso de alimentos proteicos, la hipofunción digestiva en el período de recuperación y la falta de proteinasa estomacal causada por gastritis atrófica crónica, cáncer gástrico y anemia maligna. La pepsina es una enzima que se secreta. en el tracto digestivo de los mamíferos.Trabaja para descomponer las proteínas en péptidos más pequeños que pueden ser fácilmente absorbidos por el intestino delgado.

5. Acciones bioquímicas/fisiológicas: a diferencia de muchas otras peptidasas, la pepsina hidroliza solo enlaces peptídicos, no enlaces amida o éster.La especificidad de escisión incluye péptidos con un ácido aromático en cualquier lado del enlace peptídico, especialmente si el otro residuo también es un aminoácido aromático o dicarboxílico.Se produce una mayor susceptibilidad a la hidrólisis si hay un aminoácido que contiene azufre cerca del enlace peptídico, que tiene un aminoácido aromático.La pepsina también escindirá preferentemente en el lado carboxilo de la fenilalanina y la leucina y, en menor medida, en el lado carboxilo de los residuos de ácido glutámico.No se escinde en los enlaces de valina, alanina o glicina.Se pueden usar ZL-tirosil-L-fenilalanina, ZL-glutamil-L-tirosina o ZL-metionil-L-tirosina como sustratos para la digestión con pepsina.La pepsina es inhibida por varios péptidos que contienen fenilalanina.